その歴史は塩に次いで古く、紀元前5000年ころのバビロニアの古文書にも記録されているといわれています。やずやの香醋工場は、危険な農薬や化学合成肥料を使わないなどの厳しい基準をクリアした企業がら与えられる「緑色食品生産企業」の認定を受けています。やずや香醋の健康効果
健康食品として”飲むお酢”というのも、いろいろな種類のものがたくさんあります。
「熟成やずやの香醋」に豊富に含まれるアミノ酸は、血液をサラサラにする効果があるといわれています。